フルーツバイキングで種類が多くて2000円なら行きたいと思うお。

　でもグレープフルーツだけで2000円なんていわれたら絶対いかないお。

　管理人は何かアイデアないかお？














　そうだな・・・。
　正直な話フルーツバイキングだけで営業するのはとんでもなく難しいと考えている。

　理由としてフルーツ系は鮮度が短く、それでいて値段が高い。
　お客に割高だと感じさせると負けの食べ放題ではもっとも不利なジャンルだろ。

　実際飲食でフルーツ盛りをオプションなどでつけてもらえばわかると思うが、結構高い。
　何か付加価値をつけないと相当難しいといえるだろうな。
　
　もちろん実際にやっている店もあるんだ、考えれば逆転の目はゼロとは言わないだろ。
　少し解説していこう。















　例えばスレ内に出てきたタカノフルーツパーラー＆フルーツバーの話だ。
　ここはフルーツをメインとした飲食店だ。バイキングだけをやっているわけではない。
　バイキング以外のフルーツを使ったメニュー、パフェは基本的に高級感を持たせ利益をあげる。
　またフルーツ以外のメニューにも少しずつ利益が出るように上乗せしてあるだろう。
　レディースバイキングで暴飲暴食をする人が増えるのを抑制したりしてあるな。

　仕入れももちろん専門卸売り業者から仕入れ、出来るだけ原価は抑えているだろう。
　季節のフルーツもなるべく旬のものを取り入れ値段が安く、味が良いものだけを揃える。

　ターゲットも女性層にしぼった店内デザイン、立地をしているだろ。

　　それくらいベストな手法を使わないと回収が難しい話だろ。
　　実際、ここのフルーツ盛りも2700円（税込み）なんだ。
　　つまりフルーツ８～１０種類で適当にバイキングなんかやったりすると、どう考えても勝ち目がない。
















　うわぁ・・・。

　聞いてるだけでこの店がいかに凄いかがわかってくるお。

　そんなにベストを尽くされてるのにホントに勝ち目なんかあるのかお？



















　さっきも言ったとおりだが、めちゃくちゃ難しい。
　なので勝てそうな設備で勝負を挑むという手はどうだろうか、と考えている。

　例えばチョコフォンデュ。
　この機械めちゃくちゃ高いのを知ってるか？
　普通にパーティーなどでレンタルすれば20万くらいかかってしまう。
　だが一度設置すれば目立つし客よせにもってこいなわけだな。フルーツとの相性も悪くないだろ。

　次にフルーツの温度、質、提供の仕方だ。
　　学生時代冷凍みかんってあったけど、あれは意外に美味かったと思わないか？
　　夏限定メニューにもなるかもしれないが、キンキンに冷えたフルーツは種類によってすごく美味しいだろ。
　　また冬にはホットで美味しいフルーツメニューを考案するなど、新しい提供方法を考えたいところだな。
　　（もちろんフルーツバイキングでホットなどにすれば腐りそうだからそれは難しいが、単品提供の意味でな）

　　次にキャラクター性、ラテアートや、フルーツアートを出来ないか考える。
　　お客にちょっと見てみたいと思わせる広告戦略だな。もちろんアートなんてやってるとムダが出るが、そこはなんとかバイキングの部分やジュースに取り入れられないか考えたいところだ。

　　更に健康性などのアピール。
　　当然女性がターゲットなのだから綺麗になれることを目標とする。コラーゲンゼリーや各種フルーツの効能などを効果的に説明、食べたほうがよいものをアピールする。また、お家でも食べられるようにお土産品の販売も忘れないようにしたいところだな。

　　最後に回転率の上昇。
　　フルーツバーは基本混んでいる、予約なしではとても入れなさそうな雰囲気があることが多い。恐らく予約数によって仕入れ数などを考えているため、予約でなるべく埋めておきたいのだと思われる。一般的には90分枠や120分枠で取られていることが多いが、もう少し短くは出来ないか？もしくは追加料金によって延長枠を取れるように（もちろん事前のみ可能）できないか。だ。
　　最小単位を60分にすれば回転数があがり、長く居座りたい人は120分枠を使ってくれるのではないかという考えだな。











　長々とアレコレ案を出してみたが、どうだろうな。

　なるべく初期投資を抑えつつ、対抗手段を増やしていくという手をとりたいので、最初はフルーツアートや健康性アピール、回転率の上昇あたりからいくべきかもな。


　正直上手くいった点などを大手に真似されると終わるので、スピード、さらなるアイデアの展開力、新規、リピーターの取り込みをいかにしてやるか。

　運営しながらも必死でやっていく必要があるだろうな。
　だが、そういうのってなかなか面白いだろ。

















　そうだおね！商売は度胸！そして冷静さ！

　なんでもしっかり計画してやってみないと始まらないお！

　失敗したら、よく見直したり、足を洗って再出発で上手く立ち回りたいおね！