1: 稼げる名無しさん [ここ壊れてます] .net
※10/3(月) 9:40配信
日本農業新聞

 2021年度のジビエ(野生鳥獣の肉)の利用量が2127トンで、前年度から18%増えたことが農水省の調査で分かった。コロナ禍で落ち込んだ前年から回復し、過去最高となった。鹿肉の販売量が同28%増の947トンとなり、全体を押し上げた。一方、イノシシ肉は捕獲数の減少を受け、販売量は同16%減の357トンだった。

 ジビエ利用量は調査を始めた16年度の1283トンから伸び続けていたが、20年度はコロナ禍で外食需要が低迷。鹿肉販売量が落ちたことが響き、1810トンで同10%減と前年度割れしていた。21年度は鹿肉の需要回復を主因に盛り返した。

 食肉処理施設の鹿の解体数は9万9033頭で同15%増となる一方、イノシシの解体数は2万9666頭で同15%減った。イノシシは豚熱への感染や全国的な捕獲対策の強化で生息数が減り、21年度は捕獲数も同2割減っている。

 21年度はペットフードとしての販売量も656トンで同34%増と大きく伸びた。三重県で事業者の動きが活発化し、販売量が同8倍の56トンと伸びるなどした。ペットフードには鹿などが向けられているとみられる。

続きは↓

1001: 以下名無しさんに代わりまして管理人がお伝えします 1848/01/24(?)00:00:00 ID:money_soku


はえー。
確かに鹿肉は美味しいのに低カロリーでいいと思うお。
yaruo_fuun
 外食産業の復活に伴って需要が増えてきているみたいだな。



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1001: 以下名無しさんに代わりまして管理人がお伝えします 1848/01/24(?)00:00:00 ID:money_soku




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以下2chの反応と管理人の反応です






2: 稼げる名無しさん [ここ壊れてます] .net
臭い

3: 稼げる名無しさん [ここ壊れてます] .net
最近鹿肉もよく見かけるが臭みがだいぶ無くなって柔らかくなった
罠猟が増えているのかな

15: 稼げる名無しさん [ここ壊れてます] .net
>>3
捕った後の血抜きが素早く出来るようになって美味しくなったんだって
キャンピングカーみたいなのでやってた

25: 稼げる名無しさん 2022/10/05(水) 18:17:27.91 ID:q9Q/uchf0.net
>>15
やっぱり適切な処理しないと不味いのは獣も魚も同じなんだな

5: 稼げる名無しさん [ここ壊れてます] .net
ウサギ美味しいかの山

7: 稼げる名無しさん [ここ壊れてます] .net
熊も食えたらいいのにね
あの巨体だから取れる肉も多いだろう

14: 稼げる名無しさん [ここ壊れてます] .net
>>7
肉食動物の肉は臭いからなぁ

17: 稼げる名無しさん [ここ壊れてます] .net
>>7
食ったことあるけどまずかった
猟師が言うには手はうまいらしい

110: 稼げる名無しさん 2022/10/05(水) 20:00:02.29 ID:TjsvAcJS0.net
>>7
羆の背脂はラーメンに入れると最高らしい

148: 稼げる名無しさん 2022/10/05(水) 20:41:05.28 ID:++tlK5IC0.net
>>7
店で食ったことあるけど、大して美味くはないからなあ

184: 稼げる名無しさん [ここ壊れてます] .net
>>7
個体差が大きそうだけど
俺が食ったのはなんというか獣臭すぎてダメだった

10: 稼げる名無しさん [ここ壊れてます] .net
イノシシは旨いよ。
ちゃんと処理してくれれば。
鹿はなあ。限界があるよなあ。

18: 稼げる名無しさん [ここ壊れてます] .net
結局家畜コスパ最高は豚なの?

24: 稼げる名無しさん [ここ壊れてます] .net
ジビエはワインがかかってるような味で大好き
苦手な人は苦手かもね

30: 稼げる名無しさん 2022/10/05(水) 18:18:59.68 ID:hOC6umZ/0.net
イノシシ美味いといえば美味い
しかし豚肉があればそれで充分

81: 稼げる名無しさん 2022/10/05(水) 19:01:34.20 ID:9nT24Wr50.net
シカは美味しい。羊より食べやすい
ウサギは当たり外れがある

82: 稼げる名無しさん 2022/10/05(水) 19:01:35.31 ID:rIDWnuCL0.net
シビエの脂がさ、シガーに合うんだよ。

1001: 以下名無しさんに代わりまして管理人がお伝えします 1848/01/24(?)00:00:00 ID:money_soku









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