1: 稼げる名無しさん 2021/12/31(金) 07:55:34.14 ID:AyyI1tod9.net
ウェザーニュース 12/31(金) 6:03

なぜ年越しそばを食べるのか?
大晦日の食といえば「年越しそば」が定番で、日本では地域を問わずほとんどの家庭で食べる“風物詩”ともいえる存在になっています。

なぜ日本人は大晦日かにそばを食べるのか、年越しそばにはどんな歴史が潜んでいるのか、さらに地域によって具材や食べ方などに違いがあるのかについて、歳時記×食文化研究所の北野智子さんに取材しました。

江戸時代に始まった年越しそばの風習
年越しそばはいつ頃から始まった風習なのでしょうか。

「いくつかの説がありますが、おおむね江戸時代の前~中期からとみられています。商家が繫盛した元禄年間(1688~1703年)、当時の大店(おおだな)だった江戸日本橋の越後屋呉服店(いまの三越日本橋本店)を詠んだ『百人のそば食う音や大晦日』の句があります。

1750年の俳諧師・服部嵐雪の句にも『蕎麦うちて鬢髭白し年の暮』とあり、その頃が大晦日にそばを食べる風習の始まりとみられます」(北野さん)

細く長いそばは寿命を伸ばす!?
年越しそばを食べる理由にはいくつもの説が伝えられているといいます。

「そばの形質に由来するものとしては、細く長くのびるそばは寿命を延ばして家運を伸ばす縁起物だから、畑のソバは風雨に当たっても起き直ることから、捲土重来(けんどじゅうらい=物事に一度失敗した者が非常な勢いで盛り返すこと)を期すためと、ほかの麺類に比べて切れやすいことから、一年間の苦労や借金を年内に切り捨てて翌年に持ち越さないようにとする説などがあります。

そばの効能からは、五臓六腑の滓(かす)を取り去り、健康効果を期待してともいわれます。江戸時代の1697年に著された『本朝食鑑』に、『蕎麦(そば)は気を降ろし腸を寛(ゆる)し、能く腸胃の滓穢積滞(しぎせきたい)を練る』と記されています。年越しそばを食することで身体の新陳代謝を高めて体内をきれいにし、新しい年を迎えたいとするものです。

金銀細工に携わった職人に由来する説もあります。細工師は金粉を集めるのに練ったソバ粉を使ったため、そばは“金を集める”縁起物とされたからとか、金箔師は金箔をつくる時、金を延ばす台をソバ粉で拭うとよく延びたことから、そばは“金を延ばす(蓄財する)”ために縁起のいい食べ物とされたともいいます。

ほかに鎌倉時代、貧しさのために年の瀬をしのげない人々に博多の商人・謝国明(しゃこくめい)が承天寺で、『世直しそば』と称してソバ餅をふるまったところ、翌年からみんなに運が向いてきたので、大晦日にそばを食べる風習が生まれたという説も伝わっています。

『蕎麦辞典〈新装版〉』(1996年刊)という書籍では『正月蕎麦』の項目で、『清めの食べ物として、正月元日、二日、十五日、晦日(みそか)にそばを打つ地方が、甲信越、東北の一部に残っている』とあります。その注釈で『そばは清い食べ物として、祝儀に用いられるのは当然である』と考察されています」(北野さん)

各地のそばに込められた意味とは
年越しそばに地域的な特徴はみられますか。

「全国的には、大ぶりの海老(エビ)天をのせる天ぷらそばが最も一般的ではないかと思われます。海老は長寿を願う縁起物で、ゆでた後の赤は高貴な色でおめでたい食べ物とされているからです。
 
北関東ではけんちん汁をつゆにした『けんちんそば』を年越しに食べる地域があるようです。けんちん汁が関東地方で広く食べられている縁起食だからとされています。

京都・大阪などでは『にしんそば』が多いようです。身欠きニシンを甘辛く柔らかく炊いた棒煮をのせた温かいそばです。ニシンは『二親』の漢字があてられ、卵の数の子(カズノコ)のように“二親からたくさんの子どもが生まれる”ように『子孫繁栄』の願いが込められています。大阪の私の実家でも、年越しそばはにしんそばです。ニシンの棒煮、ネギ、そして“喜ぶ”にかけて、おぼろ昆布をのせます。

ほかにも岩手県のわんこそば、新潟県のへぎそば、福井県の越前おろしそば、出雲(島根県東部)の割子そばなど、『ご当地そば』が年越しそばとして食べられていることが多いようです。いずれの地域でも、薬味に添えられるネギには、“(一年の労を)ねぎらう”の意味が込められています。

讃岐うどんの地・香川県では年越しにもうどんを食べる家が多いのは、さすがです」(北野さん)

※続きはリンク先で

1001: 以下名無しさんに代わりまして管理人がお伝えします 1848/01/24(?)00:00:00 ID:money_soku

僕も年末は蕎麦。
ゲン担ぎもあるけれど、普段あまり蕎麦を食べていないのでたまに食べたくなるのが大きいお。
yaruo_fuun
 今日は寒いし暖かい蕎麦をゆでるかな。
 たっぷりショウガで体の芯から温める料理で。



山形県産 極太田舎・生そば 4人前(つゆ付き・4食入り×1箱)ギフトBOX入り



1001: 以下名無しさんに代わりまして管理人がお伝えします 1848/01/24(?)00:00:00 ID:money_soku




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以下2chの反応と管理人の反応です





3: 稼げる名無しさん 2021/12/31(金) 07:57:45.28 ID:5c/j73VG0.net
せやな

7: 稼げる名無しさん 2021/12/31(金) 08:01:13.99 ID:OQWeOqR50.net
まぁ土用の丑の日があって鰻屋がその日は儲けて、大晦日に蕎麦屋が儲けてもいいんじゃないか。

8: 稼げる名無しさん 2021/12/31(金) 08:01:32.17 ID:v2FslVU+0.net
カップ麺ですが何か?

13: 稼げる名無しさん 2021/12/31(金) 08:05:59.86 ID:JHLLvkEK0.net
どん兵衛食べた

15: 稼げる名無しさん 2021/12/31(金) 08:06:43.50 ID:L8jA3mZ80.net
なんだかんだで毎年食べてるな
若い頃帰省しなかった時でもどん兵衛とか食べてたw

18: 稼げる名無しさん 2021/12/31(金) 08:07:08.37 ID:6ektY0Id0.net
そばにそばがあるから



なんてな

21: 稼げる名無しさん 2021/12/31(金) 08:07:53.19 ID:XtgN25/y0.net
言うほど食わんやろ

22: 稼げる名無しさん 2021/12/31(金) 08:10:19.75 ID:RRhPKOHy0.net
乾麺ゆでて、つけめんにして食うだけや

薬味はワサビとネギだけ

25: 稼げる名無しさん 2021/12/31(金) 08:11:29.06 ID:30yQsSpz0.net
年越しは うどん だろJK
by香川県民

36: 稼げる名無しさん 2021/12/31(金) 08:18:16.96 ID:+/H8ZW/L0.net
食うならやはりたぬきだろ。

39: 稼げる名無しさん 2021/12/31(金) 08:19:19.05 ID:W/AMHH8x0.net
目的はエビ天のためでは?

46: 稼げる名無しさん 2021/12/31(金) 08:21:47.48 ID:oXgr7jSC0.net
なんで
年越しうどん
年越し素麺
にならんかったんだろうな

冬だけに、年越し冷や麦はおいておくとしても

59: 稼げる名無しさん 2021/12/31(金) 08:29:32.24 ID:/tffX/Yb0.net
>>46
関西は年越しうどんが主流だと思うよ。
俺も毎年うどん食べてた。

60: 稼げる名無しさん 2021/12/31(金) 08:30:10.92 ID:pCvgTRhx0.net
ラーメンより蕎麦が好きになってきた

65: 稼げる名無しさん 2021/12/31(金) 08:33:40.70 ID:2fBAuBVq0.net
身欠きニシン買ってきたから
今日はニシンそば作るぞ!
(´・ω・`)

67: 稼げる名無しさん 2021/12/31(金) 08:33:58.58 ID:S5/wbEYF0.net
年越し蕎麦に冷たいを食べる人は頭おかしい

120: 稼げる名無しさん 2021/12/31(金) 08:51:39.01 ID:JprlJxNo0.net
>>67
暖房の効いた部屋で食う冷たい蕎麦最高だわ。

141: 稼げる名無しさん 2021/12/31(金) 08:59:16.64 ID:/3RWIE9J0.net
>>120
実家もいつからかずっと冷たい蕎麦だな
まあたらふく夕食食ってそんな温かい一杯食えるわけないし

71: 稼げる名無しさん 2021/12/31(金) 08:35:05.61 ID:SG26f3iI0.net
今日は昼にうどん!

73: 稼げる名無しさん 2021/12/31(金) 08:36:05.64 ID:YHwaMtI/0.net
そばが美味いから

74: 稼げる名無しさん 2021/12/31(金) 08:36:18.20 ID:ovMF7VRZ0.net
年越しそばって朝に食べてもいいの?

87: 稼げる名無しさん 2021/12/31(金) 08:42:14.77 ID:/tffX/Yb0.net
>>74
ええよ。ニュースで昼頃食べてたから。
地域によってまた風習が違って年越し前後に食べるところもあるようだよ。

82: 稼げる名無しさん 2021/12/31(金) 08:41:16.22 ID:hpkTpblp0.net
正月準備で忙しいから簡単な蕎麦で済ます合理的な考え

99: 稼げる名無しさん 2021/12/31(金) 08:46:45.45 ID:c8L+W4LC0.net
厄を断ち切る為にそうめんを食べます

127: 稼げる名無しさん 2021/12/31(金) 08:55:05.05 ID:OtHD9SUB0.net
なんか色々書いてあるけど本当はバレンタインデーと同じぐらいの歴史なんでしょ

139: 稼げる名無しさん 2021/12/31(金) 08:58:00.37 ID:wPGa0piw0.net
>>127
江戸時代からある

132: 稼げる名無しさん 2021/12/31(金) 08:56:42.79 ID:Pt0yqrei0.net
あたしゃあなたのそばがいい

137: 稼げる名無しさん 2021/12/31(金) 08:57:25.19 ID:JkJWkNEV0.net
12月31日にラーメン食べるの?
おお、味噌か

143: 稼げる名無しさん 2021/12/31(金) 08:59:56.53 ID:aDRGjwQs0.net
>>137
    ∧,,∧
   ( ´・ω・) 
   (っ=|||o)
 ̄ ̄ `――´ ̄ ̄ ̄\

182: 稼げる名無しさん 2021/12/31(金) 09:12:57.72 ID:8szsiW/r0.net
>>137 ちょっと笑った。おやじギャグ

175: 稼げる名無しさん 2021/12/31(金) 09:10:25.90 ID:DSsb9BtO0.net
どっちでもいいけんど
蕎麦ちょうらい

1001: 以下名無しさんに代わりまして管理人がお伝えします 1848/01/24(?)00:00:00 ID:money_soku








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