1: 稼げる名無しさん 2021/12/06(月) 19:57:13.30 ID:KzpqtQO+9.net
2021年12月06日13時31分

 秋田県の郷土漬物「いぶりがっこ」がピンチに直面している。昔ながらの製法を代々受け継ぐ農家は農閑期に小屋で作っているが、改正食品衛生法の施行で許可が必要となり、衛生基準を満たすには多額の改修費が必要になるためだ。作り手は零細の高齢農家が多く、「あと何年やれるのか」と諦めの声が広がっている。

 いぶりがっこは豪雪地帯の保存食として生まれた。秋に大根をつるして木の煙でいぶし、塩などが入った米ぬかに40日以上漬け込む。近年は東京など大都市で人気を集め、県内各地の工場でも生産されている。
 一方、県の内陸に位置する横手市の人口約3000人の山内地区では食文化として受け継がれている。使う木の種類や漬け込み用の材料で味が変わり、今も約100人が昔ながらの製法を守る。
 「みんなおいしいと買ってくれて、ありがたいが、迷いもある」。農家の高橋キヨ子さん(73)はため息をつく。農機具小屋の空きスペースを活用して夫の誠一さん(76)と作り、約20年前からは毎年1万本余りを道の駅などで販売してきた。
 ところが、全国で浅漬けなどの食中毒が相次ぎ、国は6月施行の改正法で、漬物製造業を営業許可の取得が必要な業種に追加。国際標準に沿った衛生管理を義務付け、専用の製造場所を設けるよう規定した。
     ===== 後略 =====
全文は下記URLで

1001: 以下名無しさんに代わりまして管理人がお伝えします 1848/01/24(?)00:00:00 ID:money_soku


 あらー・・・、僕も好きなのに。。。
 というか浅漬けといぶりがっこは違いそうだけれど、大きなくくりで一緒にとなったのかお?
acha



スモーキーなウイスキーに合わせるととても美味しいお

燻製玉子使用 いぶりがっこのタルタルソース 燻 ブラックペッパー 150g×2




1001: 以下名無しさんに代わりまして管理人がお伝えします 1848/01/24(?)00:00:00 ID:money_soku


 SNSで調べたところやはり「浅漬けなど」で括って欲しくないという意見が出ているな。
yaranai_ee




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以下2chの反応と管理人の反応です







2: 稼げる名無しさん 2021/12/06(月) 19:57:50.99 ID:n7U4NTkd0.net
焦げ臭いタクアン
それ以上のものではない

280: 稼げる名無しさん 2021/12/06(月) 21:03:42.12 ID:AlIn2vVT0.net
>>2
カルディがタルタルソースに入れたり
成城石井がポテトサラダに入れたりして
けっこう売れてんだぞ

3: 稼げる名無しさん 2021/12/06(月) 19:58:11.92 ID:Iib5nY5b0.net
浅漬けとはちがくね?

99: 稼げる名無しさん 2021/12/06(月) 20:19:51.01 ID:5f9vCQN70.net
>>3
漬物で括ったんだから仕方ないだろ
製法限定して監査入れる特区くらいしか回避できないだろうな

因みに干物は漬物じゃないぞ

4: 稼げる名無しさん 2021/12/06(月) 19:58:13.85 ID:he51xEEm0.net
旨いもんでも無いしな

6: 稼げる名無しさん 2021/12/06(月) 19:58:46.60 ID:Iib5nY5b0.net
チーズと食べるとマジで旨い

28: 稼げる名無しさん 2021/12/06(月) 20:03:13.44 ID:eXxRoJ+q0.net
>>6
こんどやってみるわ

35: 稼げる名無しさん 2021/12/06(月) 20:04:24.66 ID:Iib5nY5b0.net
>>28
特にクリームチーズと

78: 稼げる名無しさん 2021/12/06(月) 20:15:17.84 ID:hVUIA0FR0.net
>>35
クラッカーなんかとより
断然うまいよな

134: 稼げる名無しさん 2021/12/06(月) 20:26:54.57 ID:+bQKM6VQ0.net
>>35
それ鉄板よな
奈良漬けも美味いぞ
酒のアテに最高

172: 稼げる名無しさん 2021/12/06(月) 20:33:55.54 ID:TNfXeIkz0.net
>>6
書こうと思ったらもうあった
自分はクセのないチーズと合わせるのが好きだわ
切れてるチーズのモッツァレラとか

196: 稼げる名無しさん 2021/12/06(月) 20:39:18.58 ID:DMk/VHWt0.net
>>6
たしかに美味しい!

7: 稼げる名無しさん 2021/12/06(月) 19:58:54.69 ID:p7hI0EmH0.net
不潔だったんだね
伝統とか言って

11: 稼げる名無しさん 2021/12/06(月) 20:00:25.70 ID:SxgtGzUf0.net
>>7
それでも大丈夫なくらい燻すのでは?

47: 稼げる名無しさん 2021/12/06(月) 20:07:21.98 ID:slqGssJG0.net
>>7
で、健康被害出たんか?

12: 稼げる名無しさん 2021/12/06(月) 20:00:31.92 ID:BBJDqcZz0.net
違法いぶりがっこなんてものが出てくるようになるのか

556: 稼げる名無しさん 2021/12/07(火) 01:09:01.64 ID:NcC7WEG00.net
>>12
闇の道の駅でね

600: 稼げる名無しさん 2021/12/07(火) 05:28:41.56 ID:o9frNN4y0.net
>>556
何それ、かっこいいw

605: 稼げる名無しさん 2021/12/07(火) 05:58:04.14 ID:duGI3y/G0.net
>>556
ダークロードサイドステーション

618: 稼げる名無しさん 2021/12/07(火) 07:31:07.68 ID:lJIBMUvp0.net
>>12
道の駅の駐車場で車に乗り込もうとすると
「旦那、良いのありまっせ!ふへへへへ」

22: 稼げる名無しさん 2021/12/06(月) 20:02:12.73 ID:d70rFlwA0.net
かつて喫煙者だったのでスモーキーなやつは特段うまく感じる

68: 稼げる名無しさん 2021/12/06(月) 20:13:21.52 ID:rCu1vdKI0.net
いぶがっこ好きなのに・・・

1001: 以下名無しさんに代わりまして管理人がお伝えします 1848/01/24(?)00:00:00 ID:money_soku








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