1: 稼げる名無しさん 2021/03/03(水) 15:23:48.47 ID:KbTp5/v59.net
「唐揚げ」の次のキラーコンテンツとして「フルーツサンド」も急浮上中!?

ここ一年余りで、唐揚げ専門店が増えている。コロナ禍で営業時間の短縮や、席間を開けた営業を強いられ、多くの飲食店が十分な売上を確保できていない。そこでイートインで減少した売上をデリバリーとテイクアウトで補填しようと、外食各社がしのぎを削っている。

しかし、コロナ禍前までイートイン一本で勝負していた店は、テイクアウトやデリバリーのノウハウがない。一方で、減少した売上を補填し、事業を継続するには新たな挑戦をせざるを得ない。こうした背景を受けて、存在感を高めたのが「唐揚げ」だ。

多くの飲食店が唐揚げ専門店を選択する理由は3つある。それが「幅広い層への人気」「原価率の低さ」「初期投資の安さ」だ。

まず唐揚げはお弁当の定番おかずになるほど、幅広い世代に人気だ。「好きなお弁当のおかず」のランキングでは必ずといっていいほど3位以内に入ってくる。他方で、共働き世代の増加や後片付けの面倒臭さもあって、揚げ物をしない家庭が増えてきた。一人暮らしだと、一度も家で揚げ物をしたことがないという人も少なくない。つまり、唐揚げは需要が高いのに、供給は少ない商品なのだ。

二点目は、鶏肉の原価率の低さが挙げられる。牛肉と豚肉に比べて、鶏肉の仕入れ価格は安い。それは販売価格にも反映されている。農林水産省が行った「食品価格動向調査(令和3年2月/2月8日~2月10日)」という、牛肉、豚肉、鶏肉の価格を100gで比べたデータがある。それによると、国産牛肉(冷凍ロース)が812円、豚肉(ロース)が261円に対して、鶏肉(もも肉)は130円と格段に安い。

その傾向は、業務用の仕入れでも同じだ。飲食店の重要な指標に「FLRコスト」がある。Fはfood(材料費)で、Lはlabor(人件費)、Rはrent(家賃)で、飲食店の三大コストとも呼ばれている。現在、コロナ禍で売上が減少したこともあり、固定費の家賃と人件費の負担が重い。だからこそ、材料費を抑えることができる鶏肉は魅力的だ。

最後は、初期投資の安さだ。唐揚げはフライヤーがあればつくることができる。しかし、揚げ物の専門店でもない限り、フライヤーはあるものの稼働率はそこまで高くはない。そのため隙間時間を活用するだけでも、唐揚げを揚げることができる。しかも唐揚げはグルメ化されていない。銘柄や製法で選ぶ人もほとんどいないので、未経験でも手が出しやすいビジネスなのだ。

このような状況を踏まえて、現在、唐揚げ専門店が激増している。その特徴を分けると、大きく「高収益のフランチャイズモデル」と「既存リソースの活用」の2パターンにカテコライズされる。それぞれについて、さらに詳しくみていこう。

◆高収益のフランチャイズモデル「から揚げの天才」「からやま」

高収益のフランチャイズモデルの代表は、ワタミ株式会社が展開する「から揚げの天才」と、「かつや」などを展開するアークランドサービスホールディングス株式会社傘下のエバーアクション株式会社が運営する「からやま」などだ。

特にから揚げの天才の収益性は高い。2018年11月の誕生以来、フランチャイズを中心に展開を広げ、2021年2月現在、首都圏を中心に70店舗以上を展開している。同ブランドの強さの秘密は、投資回収の速さだ。2020年9月には出店費用を999万円に抑えたフランチャイズモデルも開発し、さらに勢いを増している。同モデルなら、投資回収はなんと2年で済む。飲食店の投資回収率は20%が目安で、それを超えてくると繁盛店の仲間入りを果たす。から揚げの天才の場合、投資回収率50%なので“超”が付く繁盛店となる。

なぜ、こうした数字が可能かというと、コストを抑えながら高い売上を叩き出せるからだ。現在、から揚げの天才は10坪で月商500万円を超える店が続出している。一方で、FLRコストはいずれの数字もかなり小さい。まずFのfood(材料費)は、スケールメリットを生かした仕入れで安く抑えることができる。また、10坪もあれば店ができるので家賃が安い。加えて、スタッフも2人いれば問題なく回せるのでlabor(人件費)とrent(家賃)も低く抑えることができる。つまり、損益分岐点を低くし、成功確率の高いビジネスを行えるのだ。

3/3(水) 11:32配信

1001: 以下名無しさんに代わりまして管理人がお伝えします 1848/01/24(?)00:00:00 ID:money_soku


 月商500万か・・・。
 唐揚げ1個80円だと月あたり62500個、1日あたり2083個(30日計算)。
 なかなかに大変な数字のような気もするけれど可能なのかお?
acha





1001: 以下名無しさんに代わりまして管理人がお伝えします 1848/01/24(?)00:00:00 ID:money_soku


 唐揚げだけじゃなくサイドメニューも多いのかもな。
 弁当やおつまみセットにすればもう少し楽になるかもしれない。
 ただ少なくとも1時間に200個以上は売る必要がありそうだから、月商500万はかなりの人気店かもな。
yaruo_yaranaidrink




現在よく読まれているニュース!:






以下2chの反応と管理人の反応です






2: 稼げる名無しさん 2021/03/03(水) 15:24:14.44 ID:F8NnVBnF0.net
失業したらチキン屋

105: 稼げる名無しさん 2021/03/03(水) 15:37:12.98 ID:ZITpENoY0.net
>>2
これ。日本も韓国を馬鹿にできないくらい貧しくなった
もう牛肉や豚肉は高くて手が出ない人が増えてる

129: 稼げる名無しさん 2021/03/03(水) 15:39:34.32 ID:5sHUQ6lT0.net
>>105
唐揚げは高いぞ
だからやる人増えてる
この先どうなるかは知らんけど

15: 稼げる名無しさん 2021/03/03(水) 15:26:51.88 ID:83q9ZLme0.net
イオンの岩手の鶏肉で日清製粉唐揚げ粉が一番美味い

237: 稼げる名無しさん 2021/03/03(水) 15:48:36.07 ID:GleyL9De0.net
>>15
日清のうまいよね

256: 稼げる名無しさん 2021/03/03(水) 15:51:14.95 ID:yVxMWbOr0.net
>>237
やっぱみんなそう思うのか
ご飯にメッチャ合うんだよな

19: 稼げる名無しさん 2021/03/03(水) 15:27:13.89 ID:QxvVmeB20.net
そろそろ下降ということか

20: 稼げる名無しさん 2021/03/03(水) 15:27:27.33 ID:jLCWyEOE0.net
うちの近くにも半年くらい前に出来たけど
そんなに利用客いないよ

361: 稼げる名無しさん 2021/03/03(水) 15:58:58.20 ID:+GJEj60R0.net
>>20
うちの近所にもできたけどガラガラ・・
スーパーの総菜売り場で買ったほうがお得

このスレ、ステ臭半端ないな・・

21: 稼げる名無しさん 2021/03/03(水) 15:28:04.37 ID:rq16eHKP0.net
油の処理がめんどいだけで
家で作った方がうまい

22: 稼げる名無しさん 2021/03/03(水) 15:28:15.43 ID:p8zcKgMj0.net
(´・ω・`)コンビニ店頭に唐揚げ多いのに今まで気付かなかったなら、そもそも商才が無かったんやろ。

27: 稼げる名無しさん 2021/03/03(水) 15:28:32.06 ID:unZ+LSkh0.net
から揚げ屋は大手も参入してきた地獄絵図w
実際アホみたいに儲かる

43: 稼げる名無しさん 2021/03/03(水) 15:30:47.52 ID:k/W36LKt0.net
>>27
安い店では1個100円?ぐらいから
高い店では100グラムが400円ぐらいだった
2個か3個か?

73: 稼げる名無しさん 2021/03/03(水) 15:33:55.70 ID:aSlye9KU0.net
>>43
そんぐらいだね
上手いけど高い

でも安い店あったな
↓は俺はおいしく食べること可能だけど、子どもは味落ちると言っていたw

>から揚げだって全力の1kg! かつやがテイクアウト専用「全力1キロから揚げ」を店舗限定で本日20日(水)発売~約18個入ってお得な1,000円

30: 稼げる名無しさん 2021/03/03(水) 15:29:00.22 ID:TPci2AwP0.net
鶏肉安いのにg230円くらいするもんな
そりゃ儲かるわ

42: 稼げる名無しさん 2021/03/03(水) 15:30:33.17 ID:PkYkrQhl0.net
鳥=安い

54: 稼げる名無しさん 2021/03/03(水) 15:32:04.14 ID:7kkWD3JZ0.net
揚げ物が面倒くさいからだろ。

63: 稼げる名無しさん 2021/03/03(水) 15:33:00.11 ID:+GnQyBJl0.net
唐揚げや。おおくなったな。
うちは、いつも肉屋の唐揚げだわ。

69: 稼げる名無しさん 2021/03/03(水) 15:33:32.69 ID:wceQMiWz0.net
鶏肉なんて安いんだから自分で揚げろ

91: 稼げる名無しさん 2021/03/03(水) 15:36:16.40 ID:bi4r68JY0.net
最近テレビに出てた唐揚げやは厳しいと言っていたが

104: 稼げる名無しさん 2021/03/03(水) 15:37:12.58 ID:sdNOd4kU0.net
フランチャイズはコンビニみたいに胴元だけが儲かるんじゃねえの?

1001: 以下名無しさんに代わりまして管理人がお伝えします 1848/01/24(?)00:00:00 ID:money_soku




日清 からあげグランプリ最高金賞店監修から揚げ粉 香ばししょうゆ味 ガーリック風味 100g×8個




現在よく読まれている記事:






引用元:ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1614752628/