1: 稼げる名無しさん 2020/04/23(Thu) 01:57:26 ID:7hKpnELK9.net
■「30席、客単価3000円」のお店で計算してみる

単刀直入に言うと日本における飲食店は基本的に薄利多売です。業界では、一般的に5年残るお店は2割、10年残るお店は1割と言われています。これは日本の飲食店の競争過多な状況や、長く続いたデフレなどに要因があります。

業種業態によって違いますが、飲食店の収益は、「FLコストで60%前後が適正」と言われています。このFLコストというのは、

F=食材原価
L=人件費

です。これをそれぞれ30%前後程度に抑えるようにするのがセオリーです。

分かりやすいように、東京都心部における客席数30席、客単価3000円くらいで、そこそこお客さんの入っている架空の居酒屋を例として考えてみましょう。

飲食店の売り上げは、

月売り上げ=客数×客単価×営業日数

で表されます。そして、かかるコストは、食材原価・人件費・家賃を筆頭に、光熱費や広告費(食べログなど媒体の掲載費用など)、雑費などがあります。ざっくりとしたシミュレーションは以下の表をご覧ください。

上記以外にもいろいろなコストがかかってきますので、実際の営業利益はもう少し下がります。一般的に営業利益で5~7%前後です。飲食店の上場企業でも3~4%あたりが中央値になります。
こうして見ればものすごく利益率の低い業界であることはご理解いただけるかと思います。

(一部引用、続きは記事本文で)
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20200422-00034683-president-bus_all
4/22(水) 17:16配信

1001: 以下名無しさんに代わりまして管理人がお伝えします 1848/01/24(?)00:00:00 ID:money_soku


 うーん、最近は休業ではなく夜7時まで、8時までというお店が増えているみたいだお。
 また出前にも力を入れているようで、完全に休業を要請されたところよりはマシなのかもとも。
yaruo_uunn






1001: 以下名無しさんに代わりまして管理人がお伝えします 1848/01/24(?)00:00:00 ID:money_soku


 まぁそれでも苦しい事には変わりないだろうからなぁ。
 潰れるところも多数出そうな気がする。
yaranai_ee




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以下2chの反応と管理人の反応です






2: 稼げる名無しさん 2020/04/23(Thu) 02:00:28 ID:1h8SHhgD0.net
飲食店多すぎだからこの際整理しろ

25: 稼げる名無しさん 2020/04/23(Thu) 02:11:58 ID:3/gjL4gI0.net
>>2
多すぎって言うけどその多様性のおかげで毎日飽きずに違うお店にも行けるし好みの店を見つけることもできるんだそ

5: 稼げる名無しさん 2020/04/23(Thu) 02:02:02 ID:/8yVHcus0.net
生き残れない飲食店はやめた方がいいのでは?

235: 稼げる名無しさん 2020/04/23(Thu) 05:22:02 ID:U2W6bf6Y0.net
>>5

ぜーんぶ、無くなっちまうよ。

蓄財なんてできてない
ほとんど自転車操業みたいなもん。
マグロは泳げなくなるとシヌだろ。
そのくらい頑張ってやってきた。

368: 稼げる名無しさん 2020/04/23(Thu) 14:56:42 ID:vhge9Tx70.net
>>235
死なないよ(´・ω・`)
沈んで寝るだけ

438: 稼げる名無しさん 2020/04/24(金) 16:24:01 ID:+ENInHZp0.net
>>5
資本主義では勝ち組、負け組というのは一定の割合で出るわけだけど
コロナ禍では全員が負け組になる。
大家だけが最後まで生き残るけど、お店が倒産しても次が入居しないので
長い目でみれば共倒れになる。

6: 稼げる名無しさん 2020/04/23(Thu) 02:02:10 ID:jOSRUivq0.net
結局体力のない個人だけが淘汰されるんだよなぁ

7: 稼げる名無しさん 2020/04/23(Thu) 02:02:36 ID:AVpMnoWW0.net
コロナがとどめなだけで元からヤバかったろ

9: 稼げる名無しさん 2020/04/23(Thu) 02:03:07 ID:9DDIclGq0.net
GWで自粛解除しないと大変なことになる

10: 稼げる名無しさん 2020/04/23(Thu) 02:03:12 ID:DxTmInY60.net
※自前店舗を持つ個人経営は結構耐えます

269: 稼げる名無しさん 2020/04/23(Thu) 06:10:53 ID:90eHPsFu0.net
>>10
店舗が広さあるから家賃がすごいもんな。

16: 稼げる名無しさん 2020/04/23(Thu) 02:06:38 ID:QUIms2ca0.net
なんでも乱立しているからな
減って淘汰でも仕方ないんじゃね

17: 稼げる名無しさん 2020/04/23(Thu) 02:07:20 ID:fTTXem0b0.net
これサービス業だけの問題だと思ってたら
いずれ色んな産業に飛び火する奴だで

18: 稼げる名無しさん 2020/04/23(Thu) 02:07:38 ID:uCi8+CEy0.net
完璧に閉めさせられてる業界に比べればまだ幸せだろ

21: 稼げる名無しさん 2020/04/23(Thu) 02:10:10 ID:RoF5MwcT0.net
出前や持ち帰りやるしかないよな
頑張って欲しい

27: 稼げる名無しさん 2020/04/23(Thu) 02:13:13 ID:iZZRorXV0.net
土地建物が自前じゃないと、飲食店なんてやるもんじゃないな

28: 稼げる名無しさん 2020/04/23(Thu) 02:13:58 ID:heN3DG7n0.net
物や人の流通止まってるんだから人ごとじゃないよ
原油が歴史的快挙を遂げて逝ってるでしょ
これは飲食どころじゃない

32: 稼げる名無しさん 2020/04/23(Thu) 02:16:42 ID:V7XFo19h0.net
経路が不明な感染者も多いし
恐ろしくて外食にはしばらくいけない

33: 稼げる名無しさん 2020/04/23(Thu) 02:17:12 ID:nO1nOKxr0.net
平時が基本に算出されてるから
有事なんだから大家も半額とかにしないとやろ

37: 稼げる名無しさん 2020/04/23(Thu) 02:19:29 ID:o3Nbd1Cb0.net
ダラダラ自粛やってるからつぶれるんだよ

42: 稼げる名無しさん 2020/04/23(Thu) 02:23:03 ID:pxTqrTyd0.net
馴染みの店に食べに行ったらウーバーがひっきりなしに来てた
やりようはいくらでも有るだろ

1001: 以下名無しさんに代わりまして管理人がお伝えします 1848/01/24(?)00:00:00 ID:money_soku




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