1: 稼げる名無しさん 2020/04/05(日) 09:10:08 ID:Mt0v1u2Q9.net
3月31日午後4時。東京・永田町の自民党本部に、10人の料理人が集まった。

落合務シェフやパティシエの鎧塚俊彦氏など有名料理人らは、いつものコックコートではなく、スーツを着用。マオカラースーツに身を包んだ服部栄養専門学校の服部幸應校長の姿もあった。
彼らが訪ねた先は岸田文雄政調会長である。要望書とともに「このままでは倒産する飲食店がたくさん出てきます」と訴えた。

この日の陳情のために大阪から来京した米田肇氏(三つ星レストラン「Hajime」オーナーシェフ)は、3月30日から発起人となって署名活動も開始している。
飲食業界を救済するために、家賃と雇用者給与の補助を求める内容に対して、4日間で8万人近くの署名を集めた。「国内外から15万人は集めて国と自治体に声を届けたい」(米田氏)と力を込める。

新型コロナウイルスの影響で、日本中の飲食店が苦境に立たされている。インバウンド(訪日外国人観光客)の減少から始まり、日本人観光客や仕事での会食も激減。
政府や地方自治体が外出自粛要請を出したことが決定打となり、飲食店を訪れる客数は激減している。

■ロックダウンの前に、すでに瀕死状態

最も深刻なのは地方の名店だ。「地元の厳選された食材を使った客単価1万5000円程度の店は、観光客が多いために壊滅的な状態」(米田氏)。
レストランの世界ランキングに名を連ねる名店さえ、親戚に金を借りながら何とか店を維持している状態に陥っている。

数カ月先まで予約で埋まる米田氏の「Hajime」も例外ではなく、4月のキャンセルは200人超に上った。客単価8万円なので、ざっと2000万円近くの減収となる。
4月は桜を目当てに訪れる外国人も多く、2019年末から予約で埋まり始めたが、キャンセルが相次いだ。九州や東京からの客も身動きが取れずにキャンセルが増えている。

富裕層が多い都心部の場合、さほど客数の減っていない人気店も少なくない。だが、カウンター形式や地下店舗の中には「感染者を出すと怖い」という理由から、休業を選ぶケースが出始めている。
すでに極限まで厳しい状況だが、このまま感染者数が増えてロックダウン(都市封鎖)となれば、「飲食店の半分以上が潰れる」と米田氏は危機感を露わにする。

ロックダウンにならずとも、すでに瀕死状態に陥っている飲食店は数多い。3月27日に小池百合子東京都知事が「飲食を伴う集まりを控えるように」と自粛要請をしたことがトドメとなった。
「飲食業が発生源になっているから自粛しろというが、それを補う経済政策は何もないではないか」と多くの飲食店経営者は怒り心頭だ。休業するにも補填はなく、営業を継続しても閑古鳥が鳴く、という生殺し状態が続いている。

政府や自治体は飲食店など中小企業を対象とした補助金や助成金を増やしているが、「申し込みが殺到しており、融資が下りるのは3カ月後。助成金制度も複雑で非常にわかりにくく、手続きを待つ間に店が潰れてしまう」(米田氏)。
実際にフランスでは、三ツ星レストランの有名シェフが署名を集め陳情したことで、ロックダウン中の経費や家賃、給与を補填する策が打ち出された。

多くの飲食店では、経費の3~5割を人件費が占める。家賃が1~2割で、残りが食材費となっている。もし緊急融資が降りても、それを元手に家賃や給与を払い続けるうちは、店の収入が激減しているために負債が膨らむばかり。
感染がピークアウトして通常に戻っても、マイナスからのスタートとなる。いっそ店を潰すにも、元の状態に戻すのには費用がかかるため、進むも退くも茨の道が待ち受ける。

何よりも辛いのは、コロナが終息する見通しが見えないことだ。「飲食店の半数以上が3カ月後に潰れてしまう事態をリアルに感じている。
2021年開催の東京オリンピックで、世界中から人が集まったとき、どこで食事をすればいいのか」(同)。
強烈な危機感が署名活動へと突き動かす原動力となっている。

■飲食店を救うなら予算は1兆円超え? ! 

もともと日本の飲食業界は、多くの店が薄利多売で商売をしてきた。数年前から深刻な人手不足に陥り、有名料亭さえも、後継者不在で閉店に追い込まれている。
確かに、今や低賃金で修行を積むなどは昔話で、会社員と変わらない給与水準まで改善されている。それでも労働時間が長いゆえ、離職率の高さは変わっていない。

https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20200405-00341969-toyo-bus_all&p=2
4/5(日) 5:31配信

1001: 以下名無しさんに代わりまして管理人がお伝えします 1848/01/24(?)00:00:00 ID:money_soku


 今は飲食・旅行などは本当に厳しい状況だと思うお。
 僕が好きなレストランの「ひらまつ」さんでもテイクアウト対応がスタート。
 店に来てもらうスタイルだけでは生き残れなくなるかも・・・。
yaruo_ase





1001: 以下名無しさんに代わりまして管理人がお伝えします 1848/01/24(?)00:00:00 ID:money_soku


 こないだも書いたが俺の行きつけのバーも1軒潰れたしな・・・。
 一旦休業、もしくは倒産する店はどんどん増えそうだと思う。
damepo




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以下2chの反応と管理人の反応です






2: 稼げる名無しさん 2020/04/05(日) 09:11:20 ID:KREtnmoz0.net
収まったらまた別の店が出きるだけだからどうでもいいだろ

16: 稼げる名無しさん 2020/04/05(日) 09:14:55 ID:3v7DPuZI0.net
>>2
せやな
飲食は次々と企業するレッドオーシャンなんやな

307: 稼げる名無しさん 2020/04/05(日) 09:33:43 ID:3jVlG8FV0.net
>>2
平時でも数年で飲食店の八割は入れ替わり立ち替わりするんだっけ?

348: 稼げる名無しさん 2020/04/05(日) 09:35:11 ID:udcMM2HI0.net
>>2
終息したら居ぬき物件借りてボチボチやろうと思ってる。

12: 稼げる名無しさん 2020/04/05(日) 09:14:38 ID:Y/+0+pBS0.net
一旦閉めればいいやん。
全部を救済とか無理。いざとなったら破産しろ。

イタリアだとclosed caseの致死率換算40%だし、命を救う事だけに率先して金使うべき。

101: 稼げる名無しさん 2020/04/05(日) 09:22:15 ID:+DoUAs9+0.net
>>12
倒産して貧困死というルートが見えない人ですか?

962: 稼げる名無しさん 2020/04/05(日) 09:55:46 ID:ZvHDGkEx0.net
>>101
そんな状況で何で生活保護使わんの?

13: 稼げる名無しさん 2020/04/05(日) 09:14:43 ID:hCHtkMYH0.net
飲食店の半分がドミノピザに

001mini


 ドミノピザは好調とのこと。
 5200人を新規採用するみたいだお。

15: 稼げる名無しさん 2020/04/05(日) 09:14:55 ID:PhmLe5T90.net
なにが家賃は国で出せだよ
飲食店が潰れても何の問題もねーよ
ふざけるな

17: 稼げる名無しさん 2020/04/05(日) 09:15:01 ID:EWDlKBwK0.net
>>1
休業して負債を抑えればいいじゃん、なんで開けてるの
リスクしかないでしょ、店が閉まってれば人は動かなくなる
で今人手が足りないところで仕事をして、この事態が収まるまで待つ

欧羅巴のアテンダントは救急の知識があるからって、臨時で医療機関で働くそうだ

18: 稼げる名無しさん 2020/04/05(日) 09:15:10 ID:RmVd13kt0.net
政府や自治体の自粛要請が無かったら、客を感染させない自信だとか決意、覚悟はあるのか?
自粛要請に対する補償を叫ぶ前に彼らはそこ問われるんじゃね?

21: 稼げる名無しさん 2020/04/05(日) 09:15:44 ID:amPUfiz30.net
うちは移転してテイクアウト専門店でやっていくことに決めた。
人件費も家賃も安く出来るから意外といいかもしれん。

29: 稼げる名無しさん 2020/04/05(日) 09:16:41 ID:AvplJpkd0.net
終息後に再開すればいいだけ。
どの産業も個人も同じだよ。

30: 稼げる名無しさん 2020/04/05(日) 09:16:43 ID:CgNmBD5D0.net
本当に必要とされ愛されてるお店は生き残るよ

50: 稼げる名無しさん 2020/04/05(日) 09:18:27 ID:BL7p76qF0.net
>>30
精神論わらたw

95: 稼げる名無しさん 2020/04/05(日) 09:21:46 ID:CgNmBD5D0.net
>>50
精神論のつもりないよ
支えてくれるお客を今までどれだけつくってきたかってこと
この店だけはつぶれて欲しくないなぁ、ってお店ない?(´・ω・`)

003mini


 もちろんあるのだけれど、そう思う人だけではなかなか難しいのかなと。
 既存客(既存客も減っているだろうけれど)だけで回せるお店はそんなに多くないのではと思うお。
37: 稼げる名無しさん 2020/04/05(日) 09:17:20 ID:jBa2eLt80.net
なくなった場所に何かすぐ入るだろ
戦後復興みたいに成長するかもな

38: 稼げる名無しさん 2020/04/05(日) 09:17:20 ID:AfFSxPNq0.net
休業しても家賃や賃金は変わらんもんな
廃業した方がマシ

51: 稼げる名無しさん 2020/04/05(日) 09:18:34 ID:W4MTpI7T0.net
一旦閉めろwしばらくは無理だ

52: 稼げる名無しさん 2020/04/05(日) 09:18:34 ID:neShF7q30.net
飲食と旅行系は半分くらい無くなるだろ

1001: 以下名無しさんに代わりまして管理人がお伝えします 1848/01/24(?)00:00:00 ID:money_soku






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