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1: 稼げる名無しさん 2019/08/09(金) 11:19:37.74
串カツ田中が5カ月連続前年割れの変調、全面禁煙が招いた2つの難題
8/8(木) 6:01配信
ダイヤモンド・オンライン

串カツ田中が5カ月連続前年割れの変調、全面禁煙が招いた2つの難題
串カツ田中の渋谷宮益坂店 。出入り口に全席禁煙マークが貼られ強調されている　Photo by Koyo Yamamoto
　串カツに特化した居酒屋チェーン「串カツ田中」が変調だ。既存店売上高が5ヵ月連続で前年割れ。2018年6月に全面禁煙に踏み切りファミリー層の獲得を狙ったものの、サラリーマン層の客離れを招き、客単価が低下。禁煙の反動が現れ始めている。（ダイヤモンド編集部　山本興陽）

●　7月の既存店は前年比95.9％

　とある土曜日の夜、東京都内の居酒屋チェーン「串カツ田中」の店内は家族連れで賑わっていた。子供たちが美味しそうに串カツを頬張る光景を、店外に出た父親がどことなく寂しそうにタバコを吸いながら眺めていた。

　業界に先駆けて、串カツ田中が全面禁煙に踏み切ったのは、2018年6月のことだ。当初は業績を不安視する声もあったが、一見好調を維持しているようにも見える。

　19年11月期の第2四半期決算では、売上高が約46.8億円、経常利益は約3.8億円といずれも前年同期比で約4割増の増収増益となった。

　ところが、全面禁煙から1年が過ぎ、懸念材料が出始めている。それは、外食産業の店舗の健康状態を示す“体温計” ともいわれる既存店売上高の落ち込みだ。

　8月6日に発表された19年7月の既存店売上高は前年同期比で95.9％。 3月以降、5ヵ月連続で100％を下回ってしまったのだ。

　こうした状況について、串カツ田中ホールディングスの坂本壽男経営戦略部長は、「メディア露出による反動減だ」と主張しているが、串カツ田中でここまで前年割れが続いた事態は初めてで、先行き不安は否めない。

　既存店売上高の落ち込みの要因を見ていくと、7月の既存店客数は同99.7％となんとか前年並みを維持しているものの、客単価は同96.1％と大幅に落ち込んだ。

●　禁煙でサラリーマン客が敬遠 客単価が2400円→2200円に

　全面禁煙に踏み切ったことで、串カツ田中は今、2つの難題に直面している。

　1つ目は、「サラリーマン客離れ」である。

　全面禁煙の導入は愛煙家にとっては困った問題で、サラリーマンを中心に敬遠されてしまった。特に、平日のサラリーマン客は、全面禁煙の導入前と比べて10％減となっている。

　メディア露出の効果でファミリー層は増え、土日の客層が増加したものの、「全体的な客層がファミリー寄りになりすぎた」（坂本経営戦略部長）というのだ。

　その反動で生じた2つ目の難題が、「客単価の減少」である。全面禁煙導入までの客単価は2400円台だったが、直近では2200円前後まで落ち込んでしまった。

　サラリーマン客と比較して、家族連れの客は単価の高いアルコールの消費量が少ない。このことが客単価の減少を引き起こしているのだ。

　この2つの難題を解決しなければ、既存店売上高の回復は難しい。

　現状を打開するために、串カツ田中はサラリーマン客の回帰に焦点を当てたキャンペーンを7月から始めた。

　2個のサイコロを振って出た目の数に応じて、人気のサワーが無料や半額になる「チンチロリンサワー」。1枚500円で「田中で飲みpass」を購入し、提示すると1ヵ月間ドリンクが199円となるなど、サラリーマンが足を運びたくなるような施策を次々に打ち出している。

　10月の消費増税に伴い、軽減税率の対象外となる外食業界は落ち込みが予想されている。また、2020年4月の改正健康増進法の施行で、多くの飲食店が受動喫煙対策を求められ、全面禁煙という施策は差別化の要因にならなくなる。

　業界に先駆けた全面禁煙は、吉と出るか凶と出るか。串カツ田中が、「正念場」を迎えている。

ダイヤモンド編集部/山本興陽
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190808-00211231-diamond-bus_all

1001: 以下名無しさんに代わりまして管理人がお伝えします 1848/01/24(？)00:00:00 ID:money_soku

最初は前年比プラスが続いたので、もしかしたら禁煙もいけるのかなと思ったんだけれど・・・。
株価は右肩下がりな状況、やっぱりお酒を飲むと煙草を吸いたくなるのかお？

yaruo_asehanashi
　俺は紙巻はやらないけれど、お酒を飲んだらバーにいって葉巻を吸いたくなるな。
　お腹は一杯なので、煙を味わいたいという気分になる（感覚としてはコーヒーを飲みたくなるのに近い。人それぞれ違うかもしれないが。）。
　色々意見は出ているが、俺は大衆居酒屋と禁煙はやはり相性が悪いのではと思っている。




1001: 以下名無しさんに代わりまして管理人がお伝えします 1848/01/24(？)00:00:00 ID:money_soku




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以下2chの反応と管理人の反応です






2: 稼げる名無しさん 2019/08/09(金) 11:20:43.96 ID:Fm6NvgLi0.net
子供が騒いでる中で酒飲んでもうまくない
トラブルに巻き込まれるのも嫌だしな

5: 稼げる名無しさん 2019/08/09(金) 11:22:15.94 ID:TFExqvhR0.net
サラリーマンは禁煙で避けてないよ
タバコ吸わないサラリーマンは多い
それよりファミリー客がいるからあんまり行きたくないのよ

001mini


　ぶっちゃけて言うと僕（非喫煙者）もあまり気にならないかお。
　居酒屋で食事をしている時、誰かが隣で吸っていても味が壊れるとまでは思わないし。

7: 稼げる名無しさん 2019/08/09(金) 11:22:18.17 ID:XKHlizkH0.net
最初売り上げ増えたんだよね。
そうしたら嫌煙厨のバカたちが大はしゃぎでこれからは禁煙の時代だああって。
どうすんの？

9: 稼げる名無しさん 2019/08/09(金) 11:22:25.64 ID:cZhssEHL0.net
あたりまえ
やる前に分からんかー？

12: 稼げる名無しさん 2019/08/09(金) 11:23:13.69 ID:GG3UP+4F0.net
最低限喫煙室設けないと
吸う場所すらないんじゃ飲めねえよ

19: 稼げる名無しさん 2019/08/09(金) 11:25:35.09 ID:v2u1WBcr0.net
こういう１回禁煙にしたところは二度と行かない

20: 稼げる名無しさん 2019/08/09(金) 11:25:37.83 ID:kE9TYeMA0.net
タバコ吸えてそこそこだから来てただけってことか？

24: 稼げる名無しさん 2019/08/09(金) 11:26:30.08 ID:nF4yz3Q70.net
タバコ吸える店が流行るだけ　現に客で一杯だし

37: 稼げる名無しさん 2019/08/09(金) 11:28:07.85 ID:6fwa6Exq0.net
>>24
タバコ吸える店は無くなるから心配すんな

32: 稼げる名無しさん 2019/08/09(金) 11:27:06.37 ID:6FIOJfo00.net
そりゃ居酒屋禁煙にしてどうするだよ

35: 稼げる名無しさん 2019/08/09(金) 11:27:40.93 ID:QyhaYO5L0.net
本文見てないけど計画通りだろ？よかったな。

41: 稼げる名無しさん 2019/08/09(金) 11:28:21.11 ID:0XLq4nTW0.net
禁煙禁酒は相関高そうだな！

44: 稼げる名無しさん 2019/08/09(金) 11:28:38.77 ID:erjsn9tw0.net
てか前年割れしてんのは去年が猛暑だったのと今年の梅雨明けが遅すぎたからだろ？

55: 稼げる名無しさん 2019/08/09(金) 11:30:31.94 ID:lfZKsSC10.net
>>44
2019年6月度外食産業売上プラス3.4％…34か月連続して前年比プラス - ガベージニュース
http://www.garbagenews.net/archives/2189124.html

46: 稼げる名無しさん 2019/08/09(金) 11:29:07.46 ID:5Wb8C/ma0.net
ファミリー層とサラリーマン層で
分煙みたいに客席分ければ?

48: 稼げる名無しさん 2019/08/09(金) 11:29:28.45 ID:D/bm2DyW0.net
喫煙室くらい作ればいいのになぁ。
びっくりドンキーに喫煙室できてて驚いたよ

49: 稼げる名無しさん 2019/08/09(金) 11:29:37.36 ID:vRw8601c0.net
客層見誤ったアホの末路

54: 稼げる名無しさん 2019/08/09(金) 11:30:30.78 ID:UEmDDUt00.net
バカだな
メリットとデメリット考えずにやるからだ

59: 稼げる名無しさん 2019/08/09(金) 11:31:24.07 ID:OmUJWEYu0.net
いつまでも吸わせとくことないだろうから、
落ちたところからまた再スタートすればいいだけじゃん。

1001: 以下名無しさんに代わりまして管理人がお伝えします 1848/01/24(？)00:00:00 ID:money_soku

うーん、どうしたらいいと思うかお？
kekkyoku
　何度か書いてるが俺は店の自由でと思うなー。
　歩き煙草等のマナーが悪いものだけ罰則を強めてはと思うが。




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引用元：ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1565317177/

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